Receita de Peru de Natal Recheado

Por

Surpreenda seus convidados com este peru de Natal recheado, suculento e cheio de sabor. 

Ingredientes:

Para o Peru:

  • 1 peru de aproximadamente 4 a 5 kg (descongelado)
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de páprica doce ou defumada
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
  • Suco de 2 laranjas
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Ramos de alecrim, tomilho e sálvia (opcional)
  • 1 cebola grande cortada em 4 partes
  • 1 cabeça de alho cortada ao meio (horizontalmente)

Para o Recheio:

  • 300 g de linguiça toscana sem pele
  • 200 g de bacon picado
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cenoura ralada
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho ou mandioca
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto

Para Decorar:

  • Frutas frescas (uvas, cerejas, figos, laranjas)
  • Ramos de alecrim ou salsinha

Modo de Preparo:

1. Marinando o Peru:

  1. Misture o alho, sal, páprica, pimenta, suco de laranja, limão e vinho branco em uma tigela.
  2. Passe essa mistura por todo o peru, por dentro e por fora, esfregando bem.
  3. Coloque a cebola, a cabeça de alho e as ervas aromáticas dentro da cavidade do peru para realçar o sabor.
  4. Deixe marinando na geladeira por pelo menos 12 horas, virando ocasionalmente para absorver os temperos.

2. Preparando o Recheio:

  1. Em uma panela, aqueça a manteiga e frite o bacon e a linguiça até dourarem.
  2. Adicione a cebola, o alho e a cenoura, refogando bem.
  3. Junte as azeitonas, a farinha de milho ou mandioca, misturando até formar uma farofa úmida.
  4. Finalize com o cheiro-verde, ajustando o sal e a pimenta.

3. Montando e Assando:

  1. Recheie o peru com a farofa preparada, tomando cuidado para não compactar muito o recheio.
  2. Feche a cavidade do peru com barbante culinário ou costure com agulha e linha próprias.
  3. Pincele a manteiga derretida por toda a pele do peru para dourar.
  4. Cubra o peru com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C.
  5. Asse por cerca de 3 horas (ou conforme o peso indicado na embalagem do peru). Regue a cada 30 minutos com o caldo da assadeira.
  6. Nos últimos 40 minutos, retire o papel alumínio para dourar.

4. Finalização e Decoração:

  1. Retire o peru do forno e deixe descansar por 20 minutos antes de fatiar.
  2. Decore o prato com frutas frescas e ramos de ervas para um visual festivo.

Dica Especial: Sirva o peru acompanhado de arroz à grega, salada de maionese e batatas assadas para um banquete inesquecível. 🎄

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