Receita de pernil glaceado.

Receita de Pernil Glaceado

Ingredientes

• Para o pernil:
  • 1 pernil suíno (aproximadamente 5 kg)
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande picada
  • Suco de 3 limões
  • 1/2 xícara de vinagre de maçã
  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • 1 folha de louro
  • 500 ml de vinho branco seco
• Para a cobertura glaceada:
  • 1/2 xícara de mel
  • 1/4 xícara de mostarda dijon
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de molho shoyu
  • Suco de 1 laranja
  • 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

1. Prepare o pernil:
   • Faça furos no pernil com uma faca para que o tempero penetre bem.
   • Misture todos os ingredientes da marinada (alho, cebola, limão, vinagre, azeite, sal, pimenta, páprica, louro e vinho).
   • Coloque o pernil em uma travessa grande e despeje a marinada por cima. Massageie bem o tempero na carne.
   • Cubra com plástico-filme e deixe marinando na geladeira por pelo menos 12 horas, virando de vez em quando para absorver os sabores.
2. Asse o pernil:
   • Preaqueça o forno a 180°C.
   • Transfira o pernil para uma assadeira, junto com o líquido da marinada. Cubra com papel-alumínio.
   • Asse por cerca de 4 horas, regando o pernil com o molho da assadeira a cada 30 minutos. Se necessário, adicione água para não secar.
3. Prepare a cobertura glaceada:
   • Em uma panela pequena, misture o mel, a mostarda, o açúcar mascavo, o shoyu, o suco de laranja e a manteiga.
   • Leve ao fogo médio, mexendo até formar um molho espesso e brilhante.
4. Finalize o pernil:
   • Após as 4 horas de cozimento, retire o papel-alumínio e aumente o forno para 200°C.
   • Pincele o pernil com o molho glaceado e deixe dourar por mais 30 minutos, repetindo a aplicação do glacê a cada 10 minutos para formar uma crosta caramelizada.
5. Sirva:
   • Retire do forno e deixe o pernil descansar por 15 minutos antes de fatiar.
   • Decore com rodelas de laranja, ramos de alecrim ou frutas natalinas para dar um toque especial à apresentação.

Dica: Sirva com acompanhamentos clássicos, como farofa, arroz com passas e batatas assadas. O contraste do glacê doce com os sabores salgados será inesquecível!