Você já pensou em fazer o seu próprio iogurte natural em casa? É mais fácil do que você imagina e o resultado é delicioso e saudável! Vamos nos reunir para uma sessão de preparo de iogurte e desfrutar juntos dessa experiência.
Ingredientes:
- 1 litro de leite integral (pode usar leite desnatado ou semi-desnatado se preferir)
- 2 colheres de sopa de iogurte natural (como fermento, certifique-se de que contenha culturas ativas de lactobacilos e bifidobactérias)
Instruções:
- Aquecimento do Leite:
- Despeje o leite em uma panela e aqueça em fogo médio até atingir cerca de 82°C. Use um termômetro de cozinha para monitorar a temperatura. Isso ajuda a matar quaisquer bactérias indesejadas e alterar a estrutura do leite para produzir um iogurte mais espesso.
- Resfriamento do Leite:
- Após aquecer o leite, deixe-o esfriar até atingir cerca de 43-46°C. É importante que o leite esteja nessa faixa de temperatura antes de adicionar o fermento, pois temperaturas mais altas podem matar as bactérias benéficas.
- Inoculação do Fermento:
- Em uma tigela separada, misture o iogurte natural com cerca de meio copo do leite aquecido. Mexa bem para garantir que o fermento esteja bem distribuído.
- Incorporação do Fermento ao Leite:
- Despeje a mistura de fermento no restante do leite aquecido e mexa suavemente para distribuir uniformemente.
- Fermentação:
- Despeje o leite inoculado em potes limpos de vidro ou recipientes próprios para iogurte. Cubra-os com tampas ou papel alumínio.
- Incubação:
- Coloque os potes de iogurte em uma área quente e deixe fermentar por cerca de 6 a 8 horas. A temperatura ideal para fermentação é em torno de 40-45°C. Você pode usar um iogurteira, uma caixa térmica ou mesmo o forno desligado para manter a temperatura estável.
- Resfriamento e Armazenamento:
- Depois que o iogurte estiver pronto, leve os potes para a geladeira por algumas horas para esfriar antes de consumir. O iogurte caseiro pode durar até uma semana na geladeira.
Você pode ajustar a consistência do iogurte adicionando mais ou menos fermento ou variando o tempo de fermentação. Uma vez que você tenha feito o seu próprio iogurte natural, você pode experimentar adicionando frutas frescas, mel, granola ou outras coberturas conforme desejar.