Receita de Costela Recheada de Natal.

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Ingredientes:

  • Para a costela:
    • 1 peça de costela bovina (cerca de 2 kg)
    • Sal grosso ou sal fino a gosto
    • Pimenta-do-reino moída a gosto
    • 2 dentes de alho picados ou amassados
    • Suco de 1 limão ou laranja (opcional)
    • 1 xícara de vinho tinto ou cerveja (opcional)
  • Para o recheio:
    • 300 g de linguiça calabresa sem pele e picada
    • 200 g de bacon picado
    • 1 cebola média picada
    • 2 dentes de alho picados
    • 1 cenoura ralada
    • 1/2 xícara de azeitonas picadas (opcional)
    • 200 g de queijo muçarela ou provolone em fatias ou ralado
    • 1/2 xícara de cheiro-verde picado
    • 1 colher de sopa de azeite
  • Para a finalização:
    • Papel alumínio
    • Barbante culinário (caso precise amarrar)

Modo de Preparo:

1. Preparar a costela:

  1. Com uma faca afiada, abra a costela no sentido longitudinal para formar uma espécie de “bolso” ou “manto”. Tome cuidado para não perfurar a carne.
  2. Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, alho e o suco de limão/laranja. Deixe descansar por 1 hora (ou de um dia para o outro na geladeira, para mais sabor).
  3. Se desejar, adicione o vinho ou cerveja à marinada.

2. Preparar o recheio:

  1. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o bacon até dourar.
  2. Acrescente a linguiça, cebola e alho, refogando até tudo estar bem cozido.
  3. Adicione a cenoura, as azeitonas e o cheiro-verde. Misture bem e reserve.
  4. Deixe o recheio esfriar um pouco e, depois, misture o queijo.

3. Rechear e fechar a costela:

  1. Coloque o recheio no “bolso” da costela, espalhando bem.
  2. Feche a abertura com barbante culinário ou prenda as extremidades com palitos de dente.
  3. Se necessário, enrole a costela no papel alumínio para evitar que o recheio vaze.

4. Assar:

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Coloque a costela em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse por cerca de 3 horas, ou até que a carne esteja macia.
  3. Nos últimos 30 minutos, retire o papel alumínio e aumente a temperatura para 220°C, permitindo que a carne doure.

Sugestão de Acompanhamento:

Sirva com arroz à grega, salada de batatas ou farofa natalina.

Dica Extra: Decore o prato com ramos de alecrim ou frutas secas para dar um toque especial de Natal! 🎄

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