Queijo Minas Frescal é um queijo típico da culinária brasileira, especialmente da região de Minas Gerais, de onde deriva seu nome. É conhecido por sua textura suave e sabor delicado, sendo muito versátil na cozinha. Aqui está uma descrição visual do queijo:
Ingredientes:
- 4 litros de leite integral fresco
- 1/4 de tabletinho de coalho (ou aproximadamente 4 gotas de coalho líquido)
- 1 colher de sopa de sal (opcional, a gosto)
Instruções:
- Preparação do Leite:
- Em uma panela grande, aqueça o leite em fogo médio até atingir uma temperatura de cerca de 32-35°C. É importante não deixar o leite ferver.
- Adição do Coalho:
- Dilua o tabletinho de coalho em um pouco de água filtrada conforme as instruções da embalagem, ou adicione aproximadamente 4 gotas de coalho líquido diretamente no leite morno.
- Misture o coalho ao leite, mexendo delicadamente por alguns segundos para distribuí-lo uniformemente.
- Descanso e Formação da Coalhada:
- Cubra a panela com uma tampa limpa ou um pano de prato e deixe o leite descansar em um local morno e sem correntes de ar por cerca de 30 a 60 minutos. Durante esse tempo, a coalhada vai se formar, separando-se do soro.
- Corte e Dessoramento:
- Após a formação da coalhada, corte-a em pedaços pequenos utilizando uma faca afiada, formando cubos.
- Com uma concha ou escumadeira, transfira os pedaços de coalhada para uma forma de queijo ou para um recipiente com furos para que o soro possa escorrer. Deixe drenar por cerca de 1 a 2 horas, ou até que a maior parte do soro tenha sido drenada.
- Salga (Opcional):
- Se desejar, polvilhe o sal sobre os pedaços de queijo drenado. Você pode ajustar a quantidade de sal de acordo com o seu gosto pessoal.
- Armazenamento:
- Após o dessoramento, transfira o queijo para um recipiente limpo e guarde na geladeira. Ele estará pronto para consumo imediato, mas ficará ainda melhor se descansar na geladeira por algumas horas para firmar mais.
Esta é uma receita básica para fazer queijo minas frescal em casa. Você pode experimentar ajustar a quantidade de sal de acordo com suas preferências e até adicionar ervas frescas ou secas para dar um toque extra de sabor. Aproveite o seu queijo mineiro caseiro em sanduíches, saladas ou como acompanhamento para diversas receitas!