Esse pudim não leva leite condensado e fica perfeito. Um pudim cremoso e com uma textura incrível.
Ingredientes:
Pudim:
- 355 ml de leite integral
- 355 ml de creme de leite
- 250 g de açúcar
- 5 ml de essência de baunilha
- 4 ovos + 3 gemas
Calda:
- 200 g de açúcar
- Raspas de 1/3 de laranja
- 25 g de manteiga sem sal
- 1 pitada de sal
- 80 ml de água
Modo de Preparo:
Pudim:
- Em uma panela, combine o leite integral e o creme de leite e aqueça até que comece a ferver levemente.
- Em uma tigela, bata os ovos, as gemas e o açúcar até que a mistura fique esbranquiçada.
- Assim que o leite ferver, desligue o fogo e tampe a panela.
- Adicione o leite quente lentamente à mistura de ovos batidos, mexendo continuamente.
- Por último, acrescente a essência de baunilha.
Calda:
- Em uma panela, coloque o açúcar e a água.
- Quando a mistura começar a borbulhar, adicione a manteiga e mexa bem.
- Após caramelizar, adicione as raspas de laranja e uma pitada de sal.
- Cubra o fundo das forminhas com uma camada de caramelo ainda quente.
- Despeje a mistura de pudim sobre o caramelo e asse em banho-maria a 160 graus Celsius por aproximadamente 45 minutos.
- Após retirar do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
- Desenforme o pudim quando estiver bem gelado.
Tempo de Preparo: 3 horas
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Médio.