Ingredientes:
- 1 peça de pernil suíno (cerca de 3 a 4 kg)
- 2 latas de cerveja escura (ou uma cerveja de sua preferência, como pilsen para um sabor mais leve)
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 3 colheres de sopa de mostarda Dijon ou amarela
- Suco de 2 laranjas
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo
- 3 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 colher de chá de páprica defumada (opcional)
- 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para dourar
- 1 xícara de caldo de carne ou água (opcional, se precisar ajustar o molho)
Modo de Preparo:
- Prepare a marinada:
- Em uma tigela grande, misture o suco de laranja, suco de limão, alho, cebola, mostarda, mel (ou açúcar mascavo), folhas de louro, alecrim, páprica, sal e pimenta.
- Adicione a cerveja e misture bem.
- Marine o pernil:
- Coloque o pernil em um saco plástico grande ou em uma assadeira funda e despeje a marinada sobre ele. Certifique-se de que o líquido cubra toda a carne.
- Cubra e leve à geladeira por pelo menos 12 horas (o ideal é deixar marinando de um dia para o outro), virando a peça ocasionalmente.
- Asse o pernil:
- Retire o pernil da marinada e reserve o líquido.
- Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite e sele o pernil por todos os lados para formar uma crosta dourada.
- Montagem para assar:
- Coloque o pernil em uma assadeira e despeje a marinada coada sobre ele. Se necessário, adicione um pouco de caldo de carne ou água para garantir que o molho não seque.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 3 horas, regando a carne com o molho a cada 30 minutos.
- Finalização:
- Após o tempo de cozimento, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C. Deixe dourar por mais 30 a 40 minutos ou até a carne ficar bem caramelizada.
- Sirva:
- Retire o pernil do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.
- Sirva com o molho reduzido que ficou na assadeira e acompanhe com arroz natalino, batatas assadas ou salada de folhas.
Essa receita combina o toque festivo da cerveja com um tempero marcante e uma carne suculenta, ideal para surpreender na sua ceia de Natal!