Aqui vai uma receita clássica de Feijão Tropeiro Mineiro, cheio de sabor e tradição:
Ingredientes:
- 2 xícaras de feijão carioca ou feijão roxinho (já cozido e escorrido)
- 200g de bacon cortado em cubos
- 200g de linguiça calabresa fatiada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 maço de couve cortado bem fininho
- 1/2 xícara de farinha de mandioca
- 3 ovos
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo ou banha de porco para refogar
Modo de Preparo:
- Prepare os ingredientes:
- Cozinhe o feijão al dente e escorra. Reserve.
- Corte a linguiça, o bacon e a couve.
- Frite o bacon e a linguiça:
- Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça um fio de óleo ou um pouco de banha de porco.
- Frite o bacon até ficar dourado e crocante. Retire e reserve.
- Na mesma panela, frite a linguiça até dourar. Reserve junto com o bacon.
- Refogue o alho e a cebola:
- Aproveitando a gordura do bacon e da linguiça, refogue a cebola até murchar.
- Adicione o alho e refogue rapidamente até dourar.
- Prepare os ovos:
- Quebre os ovos diretamente na panela, mexendo bem para que cozinhem e fiquem em pedaços pequenos, como ovos mexidos.
- Adicione o feijão:
- Coloque o feijão cozido na panela, misturando com cuidado para não amassar os grãos.
- Misture os ingredientes:
- Acrescente o bacon, a linguiça e a couve picada. Mexa tudo delicadamente.
- Finalize com a farinha:
- Polvilhe a farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem, até que tudo esteja incorporado. Ajuste a quantidade de farinha conforme a sua preferência.
- Ajuste os temperos:
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Finalize com cheiro-verde.
Dicas:
- Sirva o feijão tropeiro com arroz branco, torresmo, e uma fatia de laranja para acompanhar.
- Para um toque especial, adicione uma pitada de pimenta calabresa ou molho de pimenta.
Bom apetite! 🥘